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火鍋丸子大家應(yīng)該經(jīng)常吃，吃火鍋、麻辣燙、關(guān)東煮時(shí)大家都會(huì)點(diǎn)，它看起來(lái)Q彈爽滑，鮮嫩多汁，看起來(lái)似乎很有營(yíng)養(yǎng)，有牛肉味的，還有雞肉味的，但是吃多了真的好嗎？

盡量不要再吃了，老人和小孩吃了尤其不好，為了讓丸子有肉的味道添加了十幾種添加劑，再加上防腐劑和著色劑，吃起來(lái)很容傷害身體，仿佛吃了一肚子塑料，花了錢(qián)吃的還不健康。

今天小編給大家推薦9種美味可口的丸子，一樣可以涮火鍋和麻辣燙，還有特別的湯丸子，沒(méi)有添加劑，吃起來(lái)更加營(yíng)養(yǎng)健康，做起來(lái)簡(jiǎn)單也不費(fèi)時(shí)間，老人小孩吃更放心。

9種丸子

一、【韭菜胡蘿卜丸子】

食材清單：1.韭菜一把洗凈后切成韭菜碎，胡蘿卜一根切成胡蘿卜粒，和韭菜放在一個(gè)盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，鎖住韭菜里面的水分，加入食鹽3克，十三香1克，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入面粉一大勺，攪拌均勻，使韭菜和胡蘿卜裹上面粉。

2.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時(shí)離火，用左手的虎口擠出丸子，再用小勺子挖出丸子，一個(gè)一個(gè)地下入鍋中，丸子遇熱會(huì)漂浮起來(lái)，把丸子全部下完以后，再上火繼續(xù)慢炸，改小火繼續(xù)炸兩分鐘，即可撈出控油。

3.等油溫至6成熱時(shí)，再倒入丸子，重新復(fù)炸20秒左右，炸至丸子外皮金黃酥脆，即可撈出控油，再把炸好的丸子盛入盤(pán)中，就可以上桌食用了。

二、【茼蒿丸子】

食材清單：茼蒿又名菊花菜，既有蒿的清氣，又有菊花的甘香，在古代又稱(chēng)為“皇帝菜”，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，特別適合春天食用，今天就給大家分享一道茼蒿丸子的做法。

1.準(zhǔn)備洗凈的茼蒿一把，切成碎粒放入盆中，加入少許植物油，用筷子拌勻，再加入食鹽1克，五香粉1克，攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，加入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以使丸子更容易成型。

2.炒鍋燒熱添入食用油，等油溫至五成熱時(shí)撤火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入鍋中，全部下完以后上火繼續(xù)慢炸。

3.用勺子輕輕推動(dòng)，使丸子受熱均勻，開(kāi)中小火炸3分鐘左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黃酥脆時(shí)，撈出控油擺入盤(pán)中，就可以開(kāi)吃了。

三、【黃豆芽素丸子】

食材清單：1、準(zhǔn)備黃豆芽半斤左右，放入盆中備用，香菜一小把切碎，放入小盆中，等食材準(zhǔn)備好以后，我們把黃豆芽焯一下水。

2、起鍋燒水，加入白醋5克，這樣可以使豆芽更脆，水開(kāi)后，下入黃豆芽，用勺子翻動(dòng)幾下，使豆芽受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼，豆芽經(jīng)過(guò)焯水，可以去除里面的豆腥味，然后放在菜板上剁碎，放入盆中。

3、韭菜一小把切成韭菜碎，和豆芽放在一起，再倒入切好的香菜，加入少許植物油，打入一個(gè)雞蛋，加入食鹽2克，十三香1克，用筷子攪拌均勻，再加入適量的面粉，用手?jǐn)嚢柚琳吵頎罴纯伞?/p>

4、起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時(shí)撤火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子一個(gè)一個(gè)地挖入鍋中，改成小火，用勺子繞鍋邊輕輕推動(dòng)，使丸子受熱均勻，炸至丸子金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油，這個(gè)過(guò)程大概要三分鐘左右。

5、準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，放上吸油紙，再把炸好的丸子裝入盤(pán)中，即可上桌食用，好了，這道風(fēng)味獨(dú)特的黃豆芽素丸子就做好了。

四、【四喜丸子】

食材清單：1、準(zhǔn)備五花肉一斤左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的時(shí)候最好十字交叉來(lái)剁，這樣更容易把肉的纖維剁斷，吃起來(lái)口感更好，全部剁好以后，裝入盆中備用。

2、準(zhǔn)備大蔥一根，從中間劃開(kāi)，切成細(xì)一些的蔥花，生姜一小塊切成姜末，一起放入肉餡盆中，生花生米一小把，切成花生碎，加入花生可以增加肉餡的香氣和口感，一起放入盆中備用。

3、盆里加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，蠔油3克提鮮，老抽適量調(diào)色，用手抓拌均勻，加入少許清水，連續(xù)攪拌，加入清水可以使肉餡保持鮮嫩，再打入一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向連續(xù)攪拌，打上勁，加入雞蛋可以增加肉餡的粘性，使肉餡口感更好。

4、把肉餡打上勁以后，加入適量的玉米淀粉，再次拌勻，加入淀粉可以鎖住肉餡里面的水分，使肉餡更容易成型，準(zhǔn)備大蔥一段切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜片，一起放入小盆中，再放入八角兩粒，花椒幾粒備用。

5、炒鍋燒熱，倒入食用油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，改成小火，把肉餡團(tuán)成大丸子，下入油鍋中，炸至丸子外皮金黃定型時(shí)，即可撈出，丸子最好一個(gè)一個(gè)的下入油鍋中炸制，然后把炸好的四個(gè)丸子，重新放入油鍋中復(fù)炸一分鐘左右，撈出控油備用。

6、鍋內(nèi)再添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，加入蠔油2克，攪拌化開(kāi)，添入適量的清水，加入白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽幾滴調(diào)色，攪拌化開(kāi)調(diào)料，等湯汁燒開(kāi)以后關(guān)火，再把炸好的丸子放入湯盆中，倒入煮好的湯汁。

7、另起鍋添入適量清水，蓋上鍋蓋把水燒開(kāi)，等水燒開(kāi)后，放上篦子，把湯盆放入鍋中，開(kāi)中火蒸40分鐘，準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，放入幾朵生菜葉，用來(lái)墊底，40分鐘過(guò)后，取出蒸好的丸子，連湯汁一起倒入炒鍋中，開(kāi)大火慢慢收一下湯汁。

8、煮至沸騰后，勾入少許薄芡，把湯汁不停地澆在丸子上面，使丸子充分入味，然后撈出丸子擺入盤(pán)中，再澆上適量的原湯，避免丸子風(fēng)干影響口感，最后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴，即可上桌食用。

五、【西蘭花素丸子】

食材清單：1、準(zhǔn)備西蘭花一個(gè)，先切成薄片，再剁成碎粒，放入盆中，胡蘿卜半個(gè)，先切成薄片，再切成碎粒，放入盆中用來(lái)配色，香菜一小把切碎，一起放入盆中，增加香味。

2、盆里加入少許植物油，顛盆拌勻，用來(lái)鎖住西蘭花里面的水分，打入一個(gè)雞蛋，加入食鹽2克，十三香1克，雞粉2克，攪拌均勻，化開(kāi)調(diào)料，加入一勺面粉，攪拌至餡料粘稠狀即可。

3、起鍋倒入食用油，油溫五成熱時(shí)撤火，用左手虎口擠出丸子，再挖入鍋中慢慢炸制，如果油溫過(guò)低，再把鍋移到火上， 改小火慢炸，炸至丸子外皮微黃色時(shí)，即可撈出控油，等油溫升至6成熱時(shí)，下入丸子重新復(fù)炸20秒，撈出控油備用，準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，放上一張吸油紙，裝上炸好的丸子，即可上桌食用。

六、【紅薯丸子】

食材清單：1、削皮的紅薯一個(gè)，先切成0.5厘米厚的薄片，再擺入蒸鍋中，開(kāi)大火連續(xù)蒸12分鐘，12分鐘過(guò)后關(guān)火，把蒸好的紅薯放入盆中，加入白砂糖一小把，用鍋鏟壓成紅薯泥，白糖的量可以根據(jù)自己的口味添加。

2、盆里先打入一個(gè)雞蛋，再加入適量的面粉，用筷子攪拌均勻，面粉可以分幾次加入，先攪成面絮，再加入少許食用油，這樣既能避免面團(tuán)粘連，也能使和成的面團(tuán)更加柔軟，把面團(tuán)揉好以后，在上面刷上一層食用油，再封好保鮮膜，避免面團(tuán)的表皮風(fēng)干，然后放在一邊醒面25分鐘。

3、25分鐘過(guò)后，先把盤(pán)子上面刷上一層食用油，再把紅薯面團(tuán)取出，放在掌心揉成均等的小丸子，放入盤(pán)中備用。

4、起鍋倒入食用油，等油溫至4成熱時(shí)，也就是120度左右，先從鍋邊下入丸子，避免熱油濺出，然后開(kāi)成小火慢炸，丸子最好一個(gè)一個(gè)的下入鍋中，避免粘連，等丸子全部下完以后，用筷子翻動(dòng)幾下，使丸子均勻受熱。

5、炸至丸子外皮呈金黃色時(shí)，用漏勺撈出控油，炸丸子的時(shí)間大概要3分鐘，然后把丸子裝入盤(pán)中，就可以上桌食用了。

七、【清蒸韭菜丸子】

食材清單：1、準(zhǔn)備韭菜一小把，去掉根部，切成韭菜碎，放入盆中，洗凈的西紅柿兩個(gè)，先去掉根部，再切成小塊，放入小盆中，再把西紅柿放入棉紗布里面，擠去里面的汁水，和韭菜放在一個(gè)盆中。

2、盆里打入兩個(gè)雞蛋，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油3克提鮮，用筷子攪拌均勻，加入面粉適量，面粉要分次加入，攪勻以后， 再加入適量的玉米面，用筷子攪成硬一些的餡料，沒(méi)有干面粉就可以了。

3、準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋燒水，攤上蒸籠布備用，手上抹一些植物油，把餡料團(tuán)成丸子的形狀，再一個(gè)一個(gè)地放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，連續(xù)蒸15分鐘就可以了。

4、在蒸制的這個(gè)時(shí)間，我們調(diào)一下蘸料汁，準(zhǔn)備一個(gè)蒜臼子，放入幾粒大蒜，加入一勺食鹽，搗成蒜泥，挖到小碗里面，加入生抽，陳醋，香油，辣椒油各適量，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料。

5、15分鐘過(guò)后關(guān)火，掀開(kāi)鍋蓋，取出蒸好的韭菜丸子放入盤(pán)中，再擺上剛才調(diào)好的料汁，就可以上桌食用了。

八、【水晶蘿卜丸子】

食材清單：1、先準(zhǔn)備一下食材：白蘿卜1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，大蔥1根，生姜1塊，午餐肉1塊，先把白蘿卜切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，胡蘿卜也同樣先切成薄片，再切成細(xì)絲。

2、午餐肉先切成薄片，再切成長(zhǎng)條，最后再改刀切成丁，放入盤(pán)中，生姜切成姜末，大蔥切成蔥花，和肉丁放在一起備用，盆里加入一勺（3克）食鹽，用手拌勻，腌制10分鐘左右，腌好以后控去水分，再加入食鹽2克，胡椒粉1克，少許芝麻油增香，再倒入姜末，蔥花和肉丁。

3、加入適量干淀粉，用手拌勻，再倒入少許雞蛋液，加入30克面粉拌一下，加入面粉可以使丸子更容易團(tuán)在一起，然后用手團(tuán)成大小均等的丸子，放在盤(pán)中（盤(pán)底要刷上一層食用油，避免丸子粘連）。

4、起鍋燒水，放上篦子，等水燒開(kāi)后，把團(tuán)好的丸子放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火連續(xù)蒸8分鐘左右，即可關(guān)火取出。

5、接下來(lái)再取1片青菜葉切碎，用來(lái)配色，另起鍋，添入1勺清水，下入青菜葉，加入食鹽2克，味精1克，熬至湯汁沸騰，勾入少許水淀粉，用勺子不停地?cái)嚢?，等湯汁變得粘稠起大泡時(shí)，再淋入少許明油和芝麻油，即可關(guān)火起鍋。最后再把熬好的湯汁，均勻地澆在蒸好的丸子上。

九、【茴香小丸子】

食材清單：1、準(zhǔn)備洗凈的小茴香一小把，用刀切碎，放入拌菜盤(pán)中。盆里加入食鹽1克，十三香0.5克，雞粉0.5克，，芝麻油2克，加入芝麻油可以鎖住小茴香里面的水分，然后用手拌勻，化開(kāi)調(diào)料。

2、再打入一個(gè)雞蛋拌勻，加入適量面粉，用手?jǐn)嚢?，加入面粉可以增加丸子的粘合性，面粉要分次加入，繼續(xù)攪拌成硬一些的餡料備用，起鍋倒入食用油，等油溫?zé)了某蔁釙r(shí)，改成小火，用左手虎口擠出丸子，再用勺子挖出丸子，下入油鍋中，如果油溫過(guò)高，可以先撤火，這樣可以避免丸子生熟不一致。

3、等丸子全部下完以后，繼續(xù)上火慢炸，用勺子輕輕翻動(dòng)，使丸子受熱均勻，炸至丸子外皮微黃酥脆時(shí)，即可撈出控油，這個(gè)過(guò)程大概要三分鐘左右，準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，切成薄片，擺入盤(pán)中，再放上少許蔥絲，用來(lái)點(diǎn)綴裝飾，然后把炸好的丸子，均勻的裝入盤(pán)中就可以上桌食用了。

無(wú)論是甜丸子還是咸丸子，無(wú)論是肉丸子還是素丸子，自己動(dòng)手做的丸子，不僅健康還省錢(qián)，老人小孩少吃添加劑，身體更加健康。

關(guān)注，讓您和您的家人吃的更加營(yíng)養(yǎng)健康省心，記得點(diǎn)贊加關(guān)注，謝謝大家。

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